LES PRINCPALES ET PLUS TRADITIONNELLES VARIÉTÉS de raisin autorisées par le Règlement de la D.O.Ca. Rioja son sept. Entre les variétés rouges il faut d’abord citer le raisin «tempranillo», la variété reine non seulement de Rioja mais de la viticulture espagnole, qui se considère autochtone de cette zone et produit des vins fins et élégants avec une grande capacité de vieillissement. Le raisinGarnacha, représentatif de la Rioja Basse, produits des vins structurés, puissants et avec une bonne consistance, ayant en même temps un parfum floral. Le raisinGraciano ET Mazuelo sont des variétés minoritaires qui fournissent de l’expressivité aromatique et de la fraîcheur aux coupages auxquels ils interviennent. Entre les variétés de raisins blancs ont peut signaler le raisin Viura, aussi appelé macabeo, qui devient le squelette des vins blancs de La Rioja, fruités et aptes pour la crianza, acompagné par les minoritaires Malvasia et Garnacha blanca..